20 oct. 2014

Crumble de manzana y pera

Buenos días familia!!!

Comenzamos otra semana de otoño con un postre inglés a base de fruta, harina, azúcar, mantequilla y algún ingrediente extra... 
Es muy sencillo y además se puede tomar frío o en caliente.


Realmente son dos recetas en una, ya que por un lado he preparado una compota de manzana y pera que podríamos acompañar con yoghurt o bien sobre una tostada con mantequilla en el desayuno, y por otro la base de unas galletas de mantequilla básicas.

Las personas intolerantes al huevo pueden tomarlo, pero no las celíacas, ya que lleva harina y avena. No obstante, se podrían sustituir por harina de trigo sarraceno, que sí es apta.

Recordad que cuanto más de proximidad sean los ingredientes que usemos, más saludables y más garantías tendremos sobre su origen y manipulación. Yo particularmente, uso ingredientes de origen bio o ecológicos...


Bien, vamos con la receta??

Ingredientes (Para 6-8 personas)
  • 2 manzanas (tipo golden o reineta)
  • 2 peras (tipo conferencia)
  • 100 grs. de azúcar integral de caña (más dos cucharadas para la compota)
  • 1 palo de canela o 1 cucharadita en polvo 
  • 2 cucharadas de agua
  • 150 grs. de harina integral
  • 50 grs. de copos de avena
  • 100 grs. de mantequilla (mejor fría)
  • 1 pellizco de sal (siempre uso sal marina fina)
  • 1 chorrito de ron (opcional, pero le da chispa a la receta)

Preparación 
  1. Comenzamos con la masa de nuestro crumble: Añadimos a un bol el azúcar, la harina, la avena, la mantequilla troceada y un pellizco de sal. Sin amasar, muy importante, pues no queremos una bola de masa, vamos pellizcando los ingredientes con los dedos para que se integren entre sí formando una textura arenosa. (Si veis que la masa queda muy húmeda y no se suelta bien, añadid otra cucharada de harina, ha de quedar suelta) Tapadla con film y dejadla reposar en la nevera mientras preparáis la compota.
  2. Seguimos con la compota pelando y troceando a cubos las peras y las manzanas. En un cazo incorporamos la fruta, las dos cucharadas de azúcar integral, el palo de canela o la canela en polvo, y las dos cucharadas de agua. Llevamos a ebullición, tapamos y bajamos el fuego para que se hagan poco a poco (yo las tengo al 4-5 durante 35 minutos aproximadamente y de vez en cuando, remuevo con una cuchara de palo para romper un poco la fruta) Con el fuego ya apagado, añadir un chorrito de ron a la compota y remover.
  3. Precalentar el horno a 180ºC (si tiene aire, calor abajo + ventilador; si es convencional, calor arriba y abajo)
  4. Se puede presentar de varias maneras, yo lo he montado en una fuente de horno, pero también se puede hornear en recipientes individuales para flan. En la base de la fuente o la flanera se coloca la compota de fruta (sin el palo de canela), y se cubre con la masa de crumble. Hornear durante 30 minutos aproximadamente a media altura.
  5. Se sirve calentito en copas o tazones con una bola de helado del sabor que prefiráis (yo se la pondría de canela, vainilla o mojito...) También se puede tomar frío, pero os recomiendo que lo saquéis un ratito antes de la nevera para apreciar bien los sabores.
  6. A mi me quedaron algunos trozos de masa gruesos, NO PASA NADA, una vez horneados quedarán más crujientes, tipo galleta, y en boca junto a la compota, es una mezcla deliciosa.
Si queréis hacer más masa, podéis aprovechar para hacer unas ricas galletas para la merienda ;)

Bueno, disfrutad de este rico postre, que como veis, es bien sencillo, y si no, preguntádselo a mi gatita Marruixa... jajajaja!!!

Fotos de Eduard Rodoreda
Que seáis muy felices!!! 

Un besote y hasta la próxima!!!!